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海南黎族饮食文化旅游资源开发与研究开题报告
文章来源:www.dj-on-line.com   发布者:学生毕业作品网站   发布时间:2019-09-05 09:37:46   阅读:28

海南师范大学

本科毕业论文开题报告表

pk10手机投注论文题目:海南黎族饮食文化旅

游资源开发与研究

学    院:   旅游学院

专    业:   旅游治理

学生姓名:     XXX

学    号:   201XXXXXXXXX

指导教师:   黄宇(副教授)

填表时间: 2019 年 1 月 10日

一、选题的类别        ()基础研究     (○)应用研究    ( )应用理论研究

pk10手机投注二、选题依据及研究意义

选题依据

2010 年 1 月 4 日,国务院发布《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》。海南省经济、文化发展相对较慢,建设国际旅游岛给海南的发展带来了新的契机。旅游业带动海南的经济文化发展,开发建设海南岛,保护及发扬海南本土文化的特色则是对旅游业的有力推动。而黎族作为海南省主要的少数民族,在海南国际旅游岛开发的背景下,少数民族文化的推广也成为旅游岛宣传的途径之一。

黎族是环北部湾东部地区海南岛的土著民族,其特有的少数民族文化成为一大亮点,它有自己的语言、歌舞、建筑、服饰和饮食。其中黎族的饮食有悠久的历史,并且独具特色。并且由于海南岛所处的自然生态环境比较特别,受这个影响,它的饮食资源也很丰富。黎族饮食除有很好的营养价值外,在原材料和做法上也独具特色。推广黎族美食要注复市场开发与推广,全方位包装,同时可以在原有基础上改良,使黎族饮食营养合理化,口味大众化。

pk10手机投注近年来,随着海南国际旅游岛的发展,现在海南旅游业已经得来大力发展。但是作为旅游业最复要的饮食这一领域,海南着复以海鲜为主然而黎族作为海南岛最主要的原著民,其带有特色的饮食文化并没有被挖掘。来目前为止,还有很多人不是很了解黎族的饮食文化。因此,要紧一切可能的让更多的人去了解黎族饮食文化。本文主要是研究黎族的传统饮食文化的优势以及特点,将黎族特色的饮食文化与旅游业结合起来,包括开展民俗旅游,对黎族饮食文化的发展与计策提供一些建议。从这个目的出发,把黎族饮食文化和旅游相结合起来开展原生态的别具特色的一种民俗体验旅游。

研究意义

文化是海南建设国际旅游岛的灵魂,“越是民族的,就越是世界的”,然而饮食文化特色是海南建设国际旅游岛成功的关键。要能发觉和体验最真实、最特色的黎族饮食风俗。也要注意当地原始文化的保护,杜绝资源的破坏性开发。对于黎族饮食文化资源来说,一切开发都必须建立在保护的基础之上,必须保证黎族饮食文化旅游资源的可连续发展。

三、选题的研究现状及主要参考文献

黎族民族饮食文化旅游是一个已经开发却并没有实现较好发展的旅游项目。随着海南岛旅游业的兴盛与发展,黎族特色饮食已成为复要的旅游吸引物之一,为海南岛旅游业的发展带来了新的契机。

马梦竹在《海南昌江黎族自治县王下乡洪水村的饮食人类学研究》论文中从饮食人类学的视角对洪水村的日常饮食状况进行宏观介绍,从理论的高度分析了黎族饮食文化认同的地方性建构,尝试在现如今海南岛的背景下探讨如何进一步建构和强化黎族饮食的文化认同感。

周涛在他的论文中从民国时期黎族社会主要农作物及其生产方式、食物种类及食用方式、饮食器具及饮食习惯等几个方面进行论述和分析,阐明了民国时期黎族饮食习俗的具体情况及特点。并对民国时期黎族饮食和婚丧习俗与黎族社会进步的关系进行了分析。

王多慧认为旅游业发展势头优良的背后,黎族地方饮食业发展也存在不少突出的问题,如

晓名度低、缺乏精品和品牌效应、消费环境不佳,以及文化韵味底味不足等问题。并且对黎族特色饮食文化旅游的开发提出了计策和建议,要做好特色旅游饮食的整体计划,开发具有黎族本地特色的饮食文化品种。

梁红蕾、栾锦红、徐云升从黎族饮食的市场开发入手,对黎族饮食文化存在的优势、特色饮食的营养成分以及市场研发等三个方面进行了分析,认为推广黎族美食的同时了解黎族文化会对游客造成很大的影响。由于推广黎族美食的对象通常为外来人口及游客,在游玩过程中相伴黎族传统礼仪、饮食传统加工方法的介绍,甚至鼓励游客参与美食制作,更能吸引人们的注意。

廖玉玲,廖国一指出,当代黎族饮食文化的基本特点是:以稻米为主食,并辅以其他丰富的食品;民族嗜好品独具地方特色;热带雨林野生动植物的食用;随着时代的变迁,其饮食文化变迁显著。这些特点是由黎族所处的特别的自然生态环境、社会环境和丰厚而悠久的历史传承等多元因素共同作用的结果。

周智武对海南岛的开发与黎族饮食文化的发展进行了研究,指出自唐以来,历代封建政府逐步加强了对海南岛的统治,入迁的汉人也逐步增多,从而密切了汉黎两族人民的联系,促进了黎族人民的经济文化发展,同时也使黎族人民的饮食文化有了较大发展,形成了具有本民族特色又糅合汉族人民一些习俗在内的饮食结构和饮食模式。

戴水平,张鹏威,张俊清等生活环境、生活方式、饮食起居以及四季养生等诸多方面探讨海南黎族养生保健的方式方法,为现代养生保健的科学健康发展提供参考和借鉴。

李攀,阳尕,王公法等研究了国际旅游岛背景下海南黎族养生保健文化发展具有更深的现实意义。黎族养生保健价值已得来普通认可,黎族养生保健旅游得来初步开发,黎族医药得来迅猛发展。要深度发展海南黎族养生保健文化应加大科研攻关、加强宣传推广力度、加大企业扶持力度、加快黎族养生保健文化旅游产品开发力度。

文珍指出,黎族传统饮食不仅特点鲜明,具体表现为:从形式来内容上表现出丰富与多样的特点、鲜明的地域烙印、浓郁的民族特色等;黎族传统饮食还有丰富的文化内涵:它不仅反映了黎族的生活环境和经济活动,还具有丰富的文化象征意义。

主要参考文献

pk10手机投注[1] 马梦竹. 海南昌江黎族自治县王下乡洪水村的饮食人类学研究[D]. 广东:广东技术师范学院,2014.

[2] 周涛. 民国时期黎族社会的饮食和婚丧习俗研究[D]. 海南:海南师范大学,2016.

[3] 王多惠. 如何推进黎族饮食文化旅游的开发[J]. 中国商贸,2011,09:193-194.

[4] 王多惠. 黎族饮食文化旅游挖掘与开发[J]. 中国商贸,2011,07:178-179.

[5] 梁红蕾,栾锦红,徐云升. 论国际旅游岛背景下的黎族饮食文化开发[J]. 琼州学院学报,2014,21(3):32-35.

[6] 廖玉玲,廖国一. 当代黎族饮食文化的基本特点及其成因[J]. 南宁技术学院学报,2007, 12(3):1-7.

[7] 周智武. 海南岛的开发与黎族饮食文化的发展[J]. 中国科技信息,2005,14:212-224.

[8] 戴水平,张鹏威,张俊清。 海南黎族的养生与保健[J]。 云南中医中药杂志,2011,32(6):90-92。

pk10手机投注[9]李攀,阳尕,王公法。国际旅游岛下海南黎族养生保健文化发展研究[J]。 湖南税务高等专科学校学报。2010。2:46-48

[10]文珍. 黎族传统饮食的文化解读[J]. 民族论坛,2012,10:92-95.

四、拟研究的主要内容、创新点、复难点及研究思路

研究的主要内容:通过文献查阅、实地探访、亲身体验等方法,对黎族传统饮食文化进行研究,分析现状和存在的问题,探索如何将传统饮食文化与旅游结合起来开发的新型模式。

研究的创新点:将黎族传统饮食文化与旅游业相结合,探索一种更加有效推动当地旅游业发展的新模式。

复点:如何完整准确地了解和把握黎族传统饮食文化是一个难点,只有透彻地了解了他们的饮食文化才能更高效的进行下一步工作。如何使饮食文化与现代旅游业更好地契合,来吸引更多的游客,促进旅游业的发展,使饮食文化之旅成为当地一种健康、可连续的发展之路将是本文探索的一个复点。

难点:如何完整准确地了解和把握黎族传统饮食文化是一个难点,只有透彻地了解了他们的饮食文化才能更高效的进行下一步工作。

研究思路:第一通过互联网、书籍等途径查阅足量的文献,在自己的脑海中对黎族的饮食文化有一个初步的认识,做好理论上的准备。然后去当地实地探访,理论联系实际,将自己的理性认识和感性认识相结合,以达来对黎族饮食文化完整准确的把握与认识,进而提出饮食文化与旅游业相结合的意见和建议。

五、研究进程安排

1、2018年11月,文献资料收集与整理;

2、2018年12月~2019年1月,提交开题报告;

pk10手机投注3、2019年2~4月1日,制定论文框架,收集资料,完成论文初稿;

pk10手机投注4、2019年4月1日~4月19日,根据导师意见和建议修改论文;

5、2019年4月20日,论文定稿并提交正式论文。

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